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客家醋溜鱼

  • 来源:福建土楼网
  • 发布:2013/7/18
  • 作者:土楼
  • 人气:17365
核心提示:原料:大莲鱼一条(约750克)、萝卜丝150克、干生粉50克、姜丝10克、蒜茸10克、葱丝30克、醋甜汁25克、酱油、盐各5克。

原料:大莲鱼一条(约750克)、萝卜丝150克、干生粉50克、姜丝10克、蒜茸10克、葱丝30克、醋甜汁25克、酱油、盐各5克。

制法:先将莲鱼,用盐、绍酒涂匀身内外腌制,拍上干生粉。起油镬,用180度油镬起炸,转入中火将鱼浸炸外酥里嫩,摆在盘中。起镬放入料头煸香,赞酒,落醋甜汗、生抽、萝卜丝,略煮调入湿粉成芡加尾油,淋在炸好鱼身上即成。

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